Основная профессиональная образовательная программа. ППССЗ. 43.02.15 Поварское и кондитерское дело

ОГСЭ.00 Общий гуманитарный и социально-экономический цикл. ОГСЭ.01 Основы философии. ОГСЭ.02 История. ОГСЭ.03 Иностранный язык в профессиональной деятельности. ОГСЭ.04 Физическая культура. ОГСЭ.05 Психология общения/Адаптированная психология общения. ОГСЭ.06 Основы проектной и исследовательской деятельности.

 ЕН.00 Математический и общий естественнонаучный цикл. ЕН.01 Химия. ЕН.02 Экологические основы природопользования.

ОП.00 Общепрофессиональный цикл. ОП.01 Микробиология, физиология питания, санитария и гигиена. ОП.02 Организация хранения и контроль запасов и сырья. ОП.03 Техническое оснащение организаций питания. ОП.04 Организация обслуживания. ОП.05 Основы экономики, менеджмента и маркетинга. ОП.06 Правовые основы профессиональной деятельности. ОП.07 Информационные технологии в профессиональной деятельности/ Адаптированные информационные технологии в профессиональной деятельности. ОП.08 Охрана труда. ОП.09 Безопасность жизнедеятельности. ОП.10 Основы калькуляции и учета.

П.00 Профессиональный цикл.

ПМ. 01 Организация и ведение процессов приготовления и подготовки к реализации полуфабрикатов для блюд, кулинарных изделий сложного ассортимента. МДК.01.01 Организация процессов приготовления, подготовки к реализации кулинарных полуфабрикатов. МДК.01.02 Процессы приготовления, подготовки к реализации кулинарных полуфабрикатов. УП. 01 Учебная практика, ПП. 01 Производственная практика.

ПМ 02 Организация и ведение процессов приготовления, оформления и подготовки к реализации горячих блюд, кулинарных изделий, закусок сложного ассортимента с учетом потребностей различных категорий потребителей, видов и форм обслуживания. МДК.02.01 Организация процессов приготовления, подготовки к реализации горячих блюд, кулинарных изделий, закусок сложного ассортимента. МДК.02.02 Процессы приготовления, подготовки к реализации горячих блюд, кулинарных изделий, закусок сложного ассортимента. УП. 02 Учебная практика. ПП. 02 Производственная практика.

ПМ 03 Организация и ведение процессов приготовления, оформления и подготовки к реализации холодных блюд, кулинарных изделий, закусок сложного ассортимента с учетом потребностей различных категорий потребителей, видов и форм обслуживания. МДК.03.01 Организация процессов приготовления, подготовки к реализации холодных блюд, кулинарных изделий, закусок сложного ассортимента. МДК.03.02 Процессы приготовления, подготовки к реализации холодных блюд, кулинарных изделий, закусок сложного ассортимента. УП. 03 Учебная практика. ПП. 03 Производственная практика.

ПМ 04 Организация и ведение процессов приготовления, оформления и подготовки к реализации холодных и горячих десертов, напитков сложного ассортимента с учетом потребностей различных категорий потребителей, видов и форм обслуживания. МДК.04.01 Организация процессов приготовления, подготовки к реализации холодных и горячих десертов, напитков сложного ассортимента. МДК.04.02 Процессы приготовления, подготовки к реализации холодных и горячих десертов, напитков сложного ассортимента. УП. 04 Учебная практика. ПП. 04 Производственная практика.

ПМ 05 Организация и ведение процессов приготовления, оформления и подготовки к реализации хлебобулочных, мучных кондитерских изделий сложного ассортимента с учетом потребностей различных категорий потребителей, видов и форм обслуживания. МДК.05.01 Организация процессов приготовления, подготовки к реализации хлебобулочных, мучных кондитерских изделий сложного ассортимента. МДК.05.02 Процессы приготовления, подготовки к реализации хлебобулочных, мучных кондитерских изделий сложного ассортимента. УП. 05 Учебная практика, ПП. 05 Производственная практика.

ПМ 06 Организация и контроль текущей деятельности подчиненного персонала. МДК.06.01 Оперативное управление текущей деятельностью подчиненного персонала. УП. 06 Учебная практика. ПП. 06 Производственная практика.

ПМ.07 Выполнение работ по профессиям 16675 Повар, 12901 Кондитер, 16399 Официант. МДК.07.01 Выполнение работ по профессии 16675 Повар. МДК.07.02 Выполнение работ по профессии 12901 Кондитер. МДК.07.03 Выполнение работ по профессии 16399 Официант. УП. 07 Учебная практика, ПП .07 Производственная практика.

ПДП Преддипломная практика.

ГИА Государственная итоговая аттестация в форме демонстрационного экзамена.

ПМ. 01 Организация и ведение процессов приготовления и подготовки к реализации полуфабрикатов для блюд, кулинарных изделий сложного ассортимента. УП. 01 Учебная практика. ПП. 01 Производственная практика

ПМ 02 Организация и ведение процессов приготовления, оформления и подготовки к реализации горячих блюд, кулинарных изделий, закусок сложного ассортимента с учетом потребностей различных категорий потребителей, видов и форм обслуживания УП. 02 Учебная практика. ПП. 02 Производственная практика

ПМ 03 Организация и ведение процессов приготовления, оформления и подготовки к реализации холодных блюд, кулинарных изделий, закусок сложного ассортимента с учетом потребностей различных категорий потребителей, видов и форм обслуживания. УП. 03 Учебная практика. ПП. 03 Производственная практика

ПМ 04 Организация и ведение процессов приготовления, оформления и подготовки к реализации холодных и горячих десертов, напитков сложного ассортимента с учетом потребностей различных категорий потребителей, видов и форм обслуживания. УП. 04 Учебная практика. ПП. 04 Производственная практика.

ПМ 05 Организация и ведение процессов приготовления, оформления и подготовки к реализации хлебобулочных, мучных кондитерских изделий сложного ассортимента с учетом потребностей различных категорий потребителей, видов и форм обслуживания.  УП. 05 Учебная практика. ПП. 05 Производственная практика.

ПМ 06 Организация и контроль текущей деятельности подчиненного персонала.  УП. 06 Учебная практика. ПП. 06 Производственная практика.

ПМ.07 Выполнение работ по профессиям 16675 Повар, 12901 Кондитер, 16399 Официант. УП. 07 Учебная практика. ПП .07 Производственная практика.

ПДП Преддипломная практика